Дизайн

31 мая 2009

Одежка для отельера

Одежка для отельера

Наряду с уровнем уровнем обстановкой и набором услуг в формировании мнения о гостинице у клиента большую роль играет обслуживающий персонал. Давно известно, что самое первое впечатление о заведении у гостей складывается в том числе и после общения с сотрудником.

И в данном случае во внимание берется даже не столько манера общения последнего, сколько его внешний вид. Ведь не зря говорится, что встречают по одежке...
Уже давно руководители большинства российских предприятий стали уделять внимание тому, как выглядят их работники, а в последнее время рабочая одежда персонала и вовсе стала обязательным требованием культуры труда и непременным условием престижа любой компании. И причин этому немало.


Самая главная, пожалуй, заключается в том, что корпоративная форма помогает создать положительный имидж успешной компании, а затем постоянно поддерживать сложившуюся репутацию в глазах клиентов. Также, являясь составляющей единого корпоративного стиля предприятия, униформа помогает сделать любой бренд узнаваемым. Придавая неповторимый колорит и уникальность, она выделяет заведение среди массы других, а если форменная одежда к тому же на редкость привлекательная и качественная, то она еще и лишний раз подчеркивает конкурентное преимущество компании на рынке.


«Многие отельеры и рестораторы придают большое значение отличию униформы от других подобных предприятий – делится своими наблюдениями Егорова Ольга, заместитель начальника отдела маркетинга ЗАО «Авик-Тайм» – компании, специализирующейся на изготовлении униформы. – Тенденции и практика последних лет показывают, что чем более престижным, специализированным является ресторан, гостиница, или клуб, тем больше необходимость, чтобы персонал соответствовал занимаемому статусу, уровню. Неуместно будет смотреться официант ресторана китайской или русской кухни в соответствующем интерьере и в стандартном костюме. Сегодня каждый владелец гостиничного или ресторанного бизнеса понимает, что имидж – это и гармонично вписывающийся в интерьер персонал. Термин «корпоративный стиль» сегодня становится наиболее понятен и более приемлем как раз в данной отрасли».


Действительно, представить хотя бы одно предприятие сферы обслуживания, к числу которых относятся и гостиницы, без униформы персонала сегодня просто невозможно.
Форменная одежда создает в отеле своеобразную атмосферу, которая так или иначе оказывает влияние на гостей. Известно, что человек около 90% информации воспринимает визуально, поэтому определенные цветовые сочетания, оригинальные аксессуары, да и просто яркая и интересная униформа может донести до гостя дополнительную, а порой и определяющую информацию о гостинице.


Аккуратный внешний вид работников сам по себе производит благоприятное впечатление, а комплексно подобранная одежда оставляет у посетителей отеля ощущение тонко отточенного стиля, что в конечном итоге вызывает доверие и оценку серьезного отношения к бизнесу компании-владельца.
Важным преимуществом использования униформы помимо создания внешнего имиджа гостиницы является формирование ее внутренней корпоративной культуры.


Форменная одежда повышает работоспособность сотрудников, делает выпускаемый ими продукт или услуги более качественными.


Работая в стильном, удобном, качественно сделанном костюме, персонал отеля работает с большим энтузиазмом и хорошим настроением. Осознавая свой хороший внешний вид, люди чувствуют себя более уверенно и испытывают позитивный эмоциональный подъем. Это находит свое отражение и в доброжелательном отношении к гостям, и в трудовой отдаче, и в высокой дисциплине. Единообразно одетые сотрудники ощущают себя частью компании, поэтому работают на ее положительный имидж.


Понятие униформа подразумевает под собой специальную рабочую одежду, предназначенную для сферы услуг. К стандартным видам униформы на предприятиях сферы обслуживания относят фартуки, брюки, рубашки, халаты, пилотки и т.д.


На готовую униформу принято наносить логотип в качестве фирменного знака. Способов нанесения фирменной символики несколько – это может быть автоматическая художественная вышивка, термоперенос, сублимация или шелкография. Униформа с логотипом служит дополнительной рекламой компании.


В настоящее время российский рынок форменной одежды достаточно масштабен. Услуги по пошиву униформы предоставляет не один десяток компаний, причем многие из них специализируются не только на непосредственно пошиве, но и на самостоятельной разработке моделей форменной одежды, включая подбор тканей и различных аксессуаров.
Хотельеры теперь имеют возможность либо выбрать по каталогу стандартные модели униформы, либо сделать ее по индивидуальному заказу, в процессе исполнения которого художник-модельер поможет выбрать такие цветовые гаммы для одежды персонала и дополнительные детали костюмов, которые бы подходили под стиль гостиницы и отражали ее «философию».
 

Набор характеристик, которыми должна обладать форменная одежда, стандартен – она должна быть приятной на вид, комфортной, безопасной, долговечной, должна по возможности легко стираться и меньше мяться, меньше подвергаться загрязнению, быть удобной в эксплуатации, хранении и чистке, и самое главное, функциональной, то есть соответствовать требованиям выполняемой работы.
 

Большое внимание в изготовлении униформы уделяется соотношению ее качества и дизайна. С одной стороны обслуживающий персонал гостиницы должен выглядеть безукоризненно, с другой стороны рабочая одежда должна обладать определенными характеристиками. Если презентабельный внешний вид может быть достигнут благодаря стараниям дизайнеров, то соблюсти все свойства, какими должна обладать рабочая одежда, помогает выбор ткани. К сожалению, часто бывает, что невозможно в одном костюме соединить эти две категории. На представленном рынке тканей довольно сложно найти такой материал, который бы, например, одновременно был привлекательным, не мялся, и в то же время телу в нем хорошо «дышалось».


Создание современной униформы ориентируется не только на качество пошива и оригинальность оформления, но и на последние тенденции на рынке форменной одежды. За мнением о том, каковы сегодняшние модные веяния в создании рабочих костюмов, мы обратились к представителям некоторых компаний, давно работающих в данной нише.
«Раньше, когда разнообразия в тканях и фурнитуре не было, и запросов было меньше – говорит Егорова Ольга. – Сегодня возросшие возможности предложения привели и к соответствующему росту потребностей, заказчики стали больше фантазировать, чаще заказывать индивидуальные разработки.


Современная униформа должна быть комфортной, качественной, модной. Сегодня наблюдается тенденция широкого применения трикотажа в униформе, что позволяет использовать выбранную модель на 2-3 смежных размера. Вообще, мода на униформу напрямую зависит от модных тенденций на повседневную одежду» .


Елена Лаушкина, генеральный директор творческо-промышленной группы «Касталан» отмечает следующие изменения на рынке форменной одежды: «Современный рынок униформы характеризует такое явление как уход от стандартных цветов. Никто не хочет ассоциативных костюмов – чтобы они были похожи на форму железнодорожника или дворника. Но надо сказать, что мода форменной одежды все-таки ограничена – здесь нужно отходить либо от цвета, либо от технических характеристик ткани. Ввиду того, что в столице и регионах активно развиваются сети кофеен, все большей востребованностью пользуются шоколадный, бежевый цвета, но найти, допустим, плотную ткань различных оттенков коричневого цвета очень непросто.


Также уходит американизация моды. Взамен уличного, спортивного стиля приходит презентабельный, элегантный костюм. Теперь предпочтение отдается простой рубашке с длинным рукавом, нежели футболке. В последнее время стало модным использование в форменной одежде и головных уборов, которые, во-первых, «играют» на стиль заведения, и, во-вторых, отвечают санитарным нормам. В целом же форменная одежда отражает стиль города, она как бы вживляется в культуру быта».


«Ответить на вопрос о современных тенденциях в костюмах работников ресторанов и кафе достаточно сложно – добавляет Ирина Рысева, директор компании «Стиль – М». – К ткани предъявляются большие требования: она должна хорошо стираться, безукоризненно выглядеть, не мяться. Также высокие требования предъявляются и к сырьевой базе, поэтому мы стараемся отслеживать современные направления текстиля. А что касается моделей, то они бывают самыми разными. Каждый владелец стремится сделать свое заведение неповторимым, узнаваемым и стильным, поэтому одежде работников, которые представляют «лицо» отеля или ресторана, уделяется большое внимание. Хотя здесь есть и обратная сторона медали – у некоторых хозяев ресторанов или гостиниц довольно поверхностные знания об униформе, и очень легкомысленное отношение к вопросу о том, как одеты его служащие. Владелец ресторана готов заплатить огромные деньги на строительство своего детища, дизайн интерьера, купить очень дорогую мебель, технику, посуду. Но эту дорогую посуду он готов поставить на скатерти из дешевой, непрофессиональной ткани. А униформу он готов взять самую дешевую и ничего не может с собой поделать. И самое сложное – преодолеть это неправильное отношение к текстилю».
 

Очевидно, что форменная одежда успела стать не только отдельным направлением бизнеса, но и «смежным» сегментом для индустрии гостеприимства, которая в свою очередь диктует следующее правило – от того, насколько хорошо будут выглядеть сотрудники отеля, зависит его имидж, а в конечном итоге, и доход.
Компания «Авик-Тайм» работает на рынке униформы уже более 14 лет. За этот период компания приобрела постоянных клиентов, которые сотрудничают с нами не один год, и стала без преувеличения одним из лидеров в Санкт-Петербурге по производству униформы для сферы обслуживания.


В отличие от компаний, предлагающих готовую униформу, компания «Авик-Тайм» предлагает услуги по пошиву униформы на заказ по ежегодно выпускаемому каталогу либо возможность заказать индивидуальную эксклюзивную разработку.
Фабрика «Авик-Тайм» производит униформу для различных сфер деятельности, но все же самой востребованной продукцией остаются модели для ресторанно-гостиничного бизнеса – жакеты, юбки, брюки, корсеты, жилеты, фартуки и т.п. Также компания «Авик-Тайм» предлагает услуги по изготовлению любого столового текстиля с логотипом заказчика – от салфеток и скатертей до чехлов для стульев.


Преимуществом продукции нашей компании является, прежде всего, высокое качество пошива, достигаемое благодаря хорошо проработанным лекалам, дающим идеальную посадку по фигуре. В производстве нашей униформы используются только протестированные ткани производства Италии, Англии, Франции и ведущих фабрик России, рекомендации по выбору которых указаны в нашем каталоге. Кроме того, наши опытные менеджеры всегда консультируют об особенностях выбора модели для каждого конкретного случая. В штате компании имеется дизайнер-модельер и собственный экспериментальный цех, которые и занимаются непосредственно разработкой эксклюзивных моделей. А имеющееся на нашей фабрике оборудование позволяет нанести логотип на любую униформу посредством различных методов: вышивки, шелкографии, термопереноса, сублимации. Опытные менеджеры всегда посоветуют наиболее подходящий в каждом конкретном случае вариант нанесения.


Сегодня компания «Авик-Тайм» активно работает по всей России, развивая свои представительства в различных регионах – Мурманске, Сургуте, Владивостоке и т.д. С 2005 года компания активно работает на рынке Москвы и Московской области. Так, с февраля 2007 года начал работу новый московский офис компании, где можно ознакомиться с наиболее популярными моделями в текущем сезоне, а также получить новый ежегодный каталог Авик-Тайм-2007. В планах компании продолжать развивать свои представительства в Москве и регионах России.


Среди гостиниц нашими основными клиентами являются «Амбассадор», «Эмеральд», «Пулковская», «Астория», «Гранд-Отель Европа», Отель Администрации Президента при Константиновском Дворце «Балтийская Звезда», «Карелия», «Достоевский», «Наш Отель», «Золотой Сад», «Гелиос-Отель», «Скандинавия», «Нива СВ», гостиничный комплекс «Звезда»(г. Иркутск), «Земляничные холмы» (г. Южно-Сахалинск), «Тыгын Дархан» (г. Якутск), «Уют» (г. Нижневартовск), отель «Николаевский» (г. Вологда) и др. К нашим московским клиентам относятся такие компании как гостиница «Украина», ресторан «Берлинский Домик», гостиница «Берлин», казино «Золотая подкова», рестораны «Hills», «B.I.O Gourmet», «Ясный перец», сеть фаст-фуда «Гриль Вилль».


Компания «Авик-Тайм» отличается комплексным подходом к производству униформы. Мы одинаково внимательно относимся ко всем составляющим производственного процесса – начиная от дизайна модели и заканчивая установкой фурнитуры. Самое главное для нас – удовлетворить запросы заказчика!


Елена Лаушкина, генеральный директор компании «Касталан»


– Мастерская дизайна одежды «Касталан» работает на рынке дизайна и производства форменной одежды около семи лет и занимается пошивом униформы для персонала ресторанов, гостиниц, магазинов, кофеен, баров, казино и т.д. Нашими клиентами в разное время выступали такие популярные столичные заведения как сеть кофеен «Шоколадница», «Кофемания», сеть ресторанов «Тануки», рестораны «ЕРШ», «DOMOКАФЕ», «Сыр», винный бутик «Le Sommelier enomatic», казино «Астория», сеть кинотеатров «Формула кино», развлекательный центр «Каланча», ночной клуб «First» и многие другие.
 

Несмотря на то, что большая часть деятельности компании посвящена ресторанным проектам, в последнее время мы начинаем движение и в сторону гостиничного бизнеса. В настоящее время мы работаем с одним из заведений ресторанной службы отеля «Золотое кольцо» – рестораном «Момояма». Также для гостиничных предприятий мы производим форму парковщиков, швейцаров.
 

Преимущество компании «Касталан» среди аналогичных на рынке заключается в том, что весь процесс производства униформы – от эскиза до выпуска партии товаров – осуществляется непосредственно внутри компании. Соблюдение цепочки «художник-модельер – конструктор – производство» помогает нам соблюсти все тонкости поступающего заказа, а наличие собственной промышленной базы позволяет выполнять как крупные срочные заказы, так и эксклюзивные, индивидуальные.
 

Специализируясь на пошиве униформы, компания «Касталан» предоставляет гарантированное качество и оригинальный дизайн своей продукции.


Мы всецело нацелены на выпуск по-настоящему качественной одежды, хоть это и приводит к тому, что наши постоянные клиенты в силу ее высокой износостойкости обращаются к нам реже. Благодаря сотрудничеству с надежными партнерами, одним из которых выступает компания «Чайковский текстиль», мы используем в изготовлении униформы только лучшие ткани. Также, несмотря на то, что нам удобнее наносить на форменную одежду логотипы-наклейки, мы рекомендуем нашим клиентам делать вышивку, которая отличается не только долговечностью, но и презентабельным внешним видом.
 

Компанию «Касталан» отличает стремление не только к качеству, но и к индивидуальным разработкам. Мы постоянно придумываем абсолютно новые модели, и благодаря этому развиваемся, хотя экономически нам выгодно выпускать одни и те же образцы продукции. В компании работает дружный коллектив специалистов, каждый из которых постоянно совершенствует свой творческий потенциал. В силах наших художников – Екатерины Бидило, Ольги Спиридоновой, Татьяны Бурковой – создать абсолютно любой костюм – будь то одежда «девушки-чипса» для промоакции или костюм монашки для ресторана «Пивная келья». Часто, видя столь необычные костюмы на персонале какого-либо заведения, к нам обращаются с просьбой сделать нечто подобное для проведения корпоративных мероприятий, праздников и т.п.


Прийти к оригинальным решениям в процессе создания форменной одежды нам помогает не только знакомство со спецификой заведения, но и знание рынка ткани. В одно время специально для ресторана «Четверг«, специализирующегося на изготовлении блюд из рыбы, мы разработали модель рубашки для официанта из эксклюзивной ткани, на которой были изображены маленькие рыбные скелетики. Эта идея была с благодарностью воспринята руководством ресторана.


Специалисты нашей компании могут не только придумать оптимальные модели форменной одежды, но и разработать стиль самого заведения, гармонично подобрав к униформе скатерти, салфетки, шторы, чехлы на стулья и в некоторых случаях даже светильники. Перед тем как приступить непосредственно к выполнению такого заказа, мы сами досконально изучаем интерьер заведения, его нишу в ресторанном бизнесе, согласуем наши представления с пожеланиями самого заказчика.
 

На счету компании проект ресторана «Хмурое утро», в котором практически весь дизайн – от штор и униформы с элементами мешковины до салфеток разрабатывали наши художники и конструкторы.


В создании стиля заведения мы можем обращаться к любой национальной теме – восточной, грузинской, американской, шотландской. Так, для обслуживающего персонала ресторана «Томбо» мы разработали настоящее японское кимоно с красивейшими аппликациями, а униформу уникального пакистанского ресторана «Gandhara» украсили редкой орнаментальной вышивкой. Чтобы соблюсти достоверность подобных этнических костюмов, перед разработкой эскизов мы изучаем художественную литературу, историю искусства, посещаем тематические выставки.


Форменная одежда должна быть не только аккуратной, красивой, но и удобной. Для того, чтобы как можно более ярко выразить индивидуальность и красоту, мы прибегаем к использованию в ней разнообразных аксессуаров. Помимо этого учитываются и определенные параметры одежды – чтобы она не мялась, чтобы тело человека в ней «дышало» и т.д. При создании форменной одежды мы всегда стараемся соблюсти такой баланс в униформе, при котором она бы выглядела эстетично, и в то же время в ней было комфортно работать.


Компания «Касталан» предоставляет большой спектр услуг. Помимо пошива форменной одежды для ресторанов и гостиниц, компания занимается производством сценических костюмов для танцевальных коллективов, разработкой и изготовлением предметов интерьера и аксессуаров, разработкой эскизных моделей и коллекций одежды для производства, изготовлением индивидуальных заказов от частных лиц, росписью по ткани, гравировкой по стеклу, изготовлением головных уборов любой сложности, изготовлением игрушек и кукол для оформления залов. Также одним из основных направлений деятельности компании является дизайн и изготовление одежды для персонала рекламных акций и мероприятий. Среди рекламных акций, к участию в которых привлекалась компания «Касталан», можно отметить «Celebraions», «Rondo», «Коркунов», «Avella», «Snickers», «Borjomi», «Braun», «Gilette» и т.д.


Ввиду динамичного развития ресторанного и гостиничного бизнеса в России рынок форменной одежды сегодня также переживает бурный рост. Форма персонала становится неотъемлемой составляющей любого заведения. С каждым годом уровень жизни, культуры россиян повышается и как следствие этого – заказов на изготовление униформы становится все больше, и с каждым разом они становятся все интереснее. Это позволяет нам смотреть на будущее рынка форменной одежды с оптимизмом.

Ирина Рысева, директор компании «Стиль – М»


– Компания «Стиль-М» занимается производством униформы, спецодежды, элитного столового белья и штор для отелей, ресторанов, баров с 1994 года. Производственная база нашей компании расположена в Подмосковье (г. Краснозаводск), а демонстрационный зал и офис – в Москве. Также у нас есть официальный дилер по северо-западному региону в Санкт-Петербурге и официальный дилер по Поволжью в Саратове.


Мы выпускаем широкий ассортимент продукции, предлагаем нашим заказчикам возможность выбора из большого количества моделей и тканей.
В изготовлении униформы мы используем в основном импортную ткань, которую по нашему специальному заказу нам привозят из Польши, Чехословакии, Италии, Испании. Также мы работаем и с российскими компаниями – «Трехгорной мануфактурой», «Яковлевским холдингом», «Чайковским текстилем» и еще с 3-4 российскими фабриками. Достижение нашей компании заключается в том, что мы работаем с поставщиками напрямую. Нашей взаимной выгодой является отсутствие между нами посредников. Мы всегда можем узнать о стоимости тканей. Для покупателей это тоже очень удобно, так как они знают, что всегда найдут в нашем ассортименте ту ткань, которая у нас была год и два назад, и даже если в данный момент её нет в наличии, то мы всегда можем заказать на фабрике нужное количество. Даже если у нас только один раз сделали заказ, то набор униформы всегда можно пополнить изделием из такой же ткани. Не надо ее разыскивать, стараясь обежать все магазины, и не надо менять все костюмы у официантов, просто нужно прийти к нам. Это постоянство дает нашим заказчикам уверенность, а нам помогает сохранить клиентов.


Каждый год мы «обшиваем» около 500 ресторанов и отелей, производя продукцию для самых разных городов России: нашу униформу носят от Сахалина до Калининграда.
Мы сотрудничаем с такими московскими гостиницами как «Ренессанс», «Новотель», «Роял-Зенит», архангельским отелем «Пур Наволок Отель» и многими другими заведениями. У нас есть ряд постоянных клиентов. Так, с гостиницами «Ренессанс» и «Новотель» мы работаем уже более восьми лет.
 

В своей работе мы ориентируемся на качественные импортные ткани и универсальность моделей. Также специалисты нашей компании уверены в том, что в униформе обязательно должно быть удобно. Это непреложный фактор, иначе работа будет отходить на второй план, а на первый выступит недовольство собственным видом. С учетом того, что это особый вид одежды, в которой должно быть комфортно и в которой должно легко двигаться, мы делаем припуски на свободное облегание больше, чем в обычной одежде, поэтому спецкостюмы немного свободнее, чем повседневные, и они не стесняют движения тем, кто по долгу службы вынужден много передвигаться, выполнять неудобные телодвижения – например, носить подносы.


Предприятие «Стиль – М» по качеству пошива стоит на одном уровне (а иногда и выше) с иностранными компаниями. Мы нашли очень хорошую сырьевую базу и постоянно с ней работаем, а наши конструкторы и технологи разработали сотни неповторимых моделей специально для работников ресторанов и гостиниц.


Профессиональную одежду для работников гостиничного и ресторанного бизнеса шьет ряд предприятий, в том числе российская фирма «Формика», работающая на рынке девятнадцатый год.


За эти годы фирма выполнила заказы для более 4 тысяч предприятий и организаций, свыше 3,5 млн. человек.


«Формика» осуществляет комплексное обеспечение клиентов – производит широкий ассортимент (более 450 наименований) профессиональной одежды, предлагает одежду в широком ценовом диапазоне – от фирменной до недорогой, а также комплектует ее обувью (например, у поваров большим спросом пользуются сабо), перчатками и другими средствами индивидуальной защиты.


Ассортиментная политика «Формики» состоит в том, что у нас нет жесткого формирования комплектов одежды. Заказчик сам комплектует одежду по своему вкусу, желанию, возможностям. Если требуется небольшое количество одежды – до 50 единиц, ее можно купить на складе фирмы. При большей потребности принимается заказ на пошив.
Клиенты фирмы по достоинству оценивают возможность заказать или приобрести готовую добротную одежду и подобрать к ней обувь и средства защиты.


«Формика» обеспечила себе успех на рынке профессиональной одежды прежде всего тем, что постоянно стремится повысить качество продукции путем совершенствования производства, применения новых тканей и материалов, обновления и расширения ассортимента, улучшения организации работы.


«Формика» – фирма, уважающая своих клиентов. Человек, обратившийся в фирму, получает подробную информацию об ее продукции, бесплатную консультацию, рекламные материалы, а при необходимости – образцы тканей. Каждый клиент работает со своим персональным менеджером. Квалифицированные менеджеры находят «общий язык» с самым требовательным заказчиком. В демонстрационном зале ему помогут выбрать вид и модель изделия, порекомендуют ткань и цветовое решение.


Фондом содействия международным программам ООН фирме присвоен официальный статус «Лидер Российской Экономики». Правительство Москвы включило «Формику» в реестр рекомендованных поставщиков по горзаказу. Фирма является победителем конкурса «Лидер Московской торгово-промышленной палаты» в номинации «Производитель профессиональной одежды».