Ресторан, бар

Я БЫ В БАРМЕНЫ ПОШЕЛ! КТО МЕНЯ НАУЧИТ?

Японцы создали робота-бармена по имени Mr Asahi, который в настоящее время трудоустроен в ресторане лондонского отеля Selfridges. Работать он может круглосуточно. На обслуживание одного клиента тратит менее двух минут. Но разве человеческий фактор можно заменить холодным железным расчетом?

РЕСТОРАН В ОТЕЛЕ: ГОРДОСТЬ ХОЗЯИНА ИЛИ «ЧЕМОДАН БЕЗ РУЧКИ»?

Практически в каждом отеле есть точка питания: кафе, бар, столовая или шикарный ресторан. Они различаются по площади, по вместимости, по классу обслуживания и кухне, часам работы. В одних гостиницах ресторан приносит доход и является предметом гордости хозяина, а в других становится бременем, приносящим убытки. Однако почти любую точку питания можно сделать более прибыльной.

РЕСТОРАН FISCHERS FRITZ ОТЕЛЯ THE REGENT BERLIN В ТРЕТИЙ РАЗ УДОСТОЕН ДВУХ ЗВЕЗД МИШЛЕН

Третий год подряд французский путеводитель по ресторанам высокой кухни присуждает две звезды ресторану Fischers Fritz отеля The Regent Berlin. Шеф-повар ресторана Кристиан Лозе (Christian Lohse) в этом году подтвердил статус одного из двух шеф-поваров Берлина, удостоенных звездами Мишлен за современную трактовку классической французской кухни.

НОВЫЙ РЕСТОРАН RBG BAR & GRILL ОТКРЫЛСЯ В ГОСТИНИЦЕ PARK INN ПРИБАЛТИЙСКАЯ

В Гостинице Park Inn Прибалтийская в Санкт-Петербурге открылся первый в России ресторан RBG Bar & Grill. Park Inn – молодой и инновационный бренд, которым управляет компания Rezidor Hotel Group. На данный момент Park Inn – наиболее быстро развивающийся гостиничный бренд в России,

"СТО ЛУЧШИХ РЕСТОРАНОВ" - ПЕРВЫЙ В УКРАИНЕ РЕСТОРАННЫЙ ГИД

В Национальном проекте приняли участие более 200 ресторанов. Сотня лучших из них выбрана в результате анкетирования "тайных гостей". Такое инспектирование было самым масштабным полевым исследованием ресторанного рынка за всю историю Украины. Цель проекта - легитимно определять лучшие заведения страны, способствуя развитию украинской ресторанной индустрии.

НАЦИОНАЛЬНЫЙ КОЛОРИТ: ВКУСНО И ВЫГОДНО

Когда-то на территории современной Беларуси было огромное государство -Великое Княжество Литовское. В этот период наибольшего расцвета достигла белорусская духовная и материальная культура.  Кулинарные достижения княжества, как оказалось, тоже стоят внимания. Минский ресторан «Камянiца» уже более пяти лет балует своих гостей редкими  блюдами старинной белорусской кухни. Директор «Камянiцы» Сергей Чегринец поделился некоторыми секретами успеха и рассказал о том, что делает «Камянiцу» действительно уникальным местом в белорусской столице.

КАРАМЕЛЬНАЯ ОПЕРА ЯРОСЛАВСКОГО МАСТЕРА

Элеонора Балаянц – шеф-кондитер ярославского отеля на воде «Волжская жемчужина». Она работает здесь со дня его основания и по праву считается лучшим шеф-кондитером в городе. Да, и не только в городе. Немало иностранных гостей отеля подтверждали: такого угощения они не видели нигде.

ЛУЧШИЙ БАРМЕН РОССИИ 2009 – АНДРЕЙ ЗАСТАВНЮК

1 июля в Санкт-Петербурге под эгидой «Diageo Bar Academy» состоялся финал российского отборочного этапа конкурса «World Class Bartender of the Year 2009».

РЕСТОРАН В ОТЕЛЕ: ЗАРАБАТЫВАЕМ ПОД МУЗЫКУ

Музыкальное сопровождение в отеле или ресторане напрямую не влияет на прибыль. Однако на прибыль влияет атмосфера заведения, музыка помогает создать обстановку, в которую захочется вернуться. С января прошлого года вступила в силу четвертая часть ГК РФ, в которой наконец-таки устранены многие пробелы закона «Об авторском праве и смежных правах».

ОТСТАВКИ И НАЗНАЧЕНИЯ

Сергей Бешев назначен президентом «Росинтер ресторантс холдинга». Его предшественница Лори Дейтнер стала генеральным управляющим по операционной деятельности холдинга.

Рестораны отелей InterContinental - в списке лучших ресторанов мира

Рестораны в двух гостиницах InterContinental, Grand Hotel InterContinental Stockholm в Стокгольме и InterContinental Dubai Festival City в Дубае, вошли в престижный список 100 Лучших Ресторанов Мира 2009 от San Pellegrino.

Бойцы невидимого фронта

Если вы решили, что кухня вашего отеля будет одной из лучших, или лучшей, то стоит обратить особое внимание на персонал. Чтобы определить, какие именно люди должны работать в ресторане вашего отеля, нужно подумать, какие должности будут необходимы, исходя из концепции отеля.

Сладкое дело

Магомед Бабаев жонглирует вкусами как пианист звуками. В его десертах как в симфонии одно вкусовое ощущение нагоняет другое. И вместе они сливаются в счастливый аккорд с длинным шлейфом экзотического послевкусия.

Повар отеля Gran Melia Colon признан лучшим из лучших

Испанская Королевская академия кулинарии назвала Дани Гарсия лучшим шеф-поваром 2008 года. Академия ежегодно присуждает эту награду с 1974 года.

Открылся трехсотый ресторан «Росинтер Ресторантс Холдинг»

ОАО «Росинтер Ресторантс Холдинг» открыло трехсотый ресторан в Санкт-Петербурге. Им стал ресторан русской кухни «1-2-3 кафе», который открылся в северной столице в торговом комплексе «Атлантик-Сити» (ул. Савушкина, 126).

Новый ресторан мирового уровня появится в Москве

Кухню нового ресторана «Кай» возглавит бывший су-шеф «Nobu» — Тарас Жемелко (Taras Zhemelko), а также опытный и прославленный шеф-повар Жан-Мишель Хардуин-Атлан (Jean-Michel Hardouin-Atlan).

Популярные шеф-повара — «изюминка» гостиничных ресторанов

Крупные гостиничные сети уже давно соревнуются в достижениях в популярной культуре. В последнее время они начали всё больше прибегать к услугам знаменитых шеф-поваров.

ПОБРАНЧУЕМСЯ В ВОСКРЕСЕНЬЕ?

Бранчи, казавшиеся столь чужими еще лет семь тому назад, так быстро набирают обороты, что скоро их можно будет называть популярным видом проведения семейного досуга. Это слово, означающее нечто среднее между поздним завтраком и ранним обедом, на самом деле обозначает полноценный обед в ресторане в выходной день. О предложениях рестораторов отобедать у них в воскресенье читайте в нашем обзоре.